Salade met aardbeien , spinazie en fetakaas

door Naomi de Jong,  www.foodsandphotos.nl

De aardbeientijd komt eraan. Er zijn natuurlijk veel recepten met aardbeien, maar hartige…? in groentesalade? Ja zeker, en met Feta kaas en…spinazie blaadjes. Deze combinatie, met behulp van met honing gezoete vinaigrette dressing, is bijzonder lekker. Over de smaak van deze salade zijn  we het bij ons in de familie het helemaal eens.

Voor 2 personen:

Ingrediënten:

jonge spinazieblaadjes of rucola- en veldslamengsel, gewassen en gedroogd

6-7 mooie aardbeien

10-15 fêtablokjes

pijnboompitten / pompoenpitten, licht geroosterd

Voor de honing-vinagrettedressing:

6 el olijfolie

2 el balsamico of rode wijnazijn

2 tl honing

½-1 tl mosterd

1 gesnipperde knoflookteen

zout en peper naar smaak.

 

Bereiding:

Maak eerst de vinaigrette dressing klaar: meng eerst de knoflook met alle ingrediënten op de honing na, die voeg je als laatste toe.

Meng de groente, de fruit, de fetablokjes en voeg ongeveer een helft van de dressing toe. Meng de dressing goed door.

Meng de slablaadjes of spinazie, de aardbeien en de geitenkaas met elkaar en voeg ongeveer een helft van de dressing toe.

Meng de dressing goed door.